Apfelweinkellerei

Es mag etwas seltsam erscheinen, dass wir Obstbauern sind, die Cidre, Calvados, Apéritif und Apfelgelee herstellen, obwohl unser Haus im Stadtzentrum liegt.

In unseren Kellern ruhen mehrere hundert Liter Calvados, der aus drei Obstgärten stammt die um Bayeux herum liegen

In unseren Obstgärten wachsen auf 9 Hektar Apfelbäume. Das scheint wenig zu sein, aber man muss wissen, dass hier 3000 Bäume gepflanzt sind. Diese 9 Hektar Obstgärten sind nicht mehr, wie zu Zeiten unserer Grossväter mit hochstämmigen Bäumen beflanzt. Diese wurden durch kleinstämmigere ersetzt, die leichter zu unterhalten sind. Es ist allerdings dieselbe Apfelart unserer Vorgänger und haben die gleiche Bitterkeit und besonderen Säuregehalt , die typisch für unsere Gegend sind.

Da die Anpflanzungsweise verschieden ist, ist auch die Kultur unterschiedlich. Unsere Obstgärten dienen ausschliesslich der Apfelernte. Hier weiden keine Kühe mehr.

Dies entspricht nicht mehr den altbekannten Bildern, aber wir hatten die Wahl, uns für Viehzucht oder für Obstgärten zu entscheiden. Wir haben den Apfel gewählt.